Μανιτάρια Γεμιστά με Κινόα και Λιαστή Ντομάτα: Ένα Νηστίσιμο Πιάτο που θα σας Ενθουσιάσει

Αγαπητοί μου φίλοι των μανιταριών και των γεμιστών απολαύσεων, ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα πιάτο που θα κάνει τη νηστεία σας να μοιάζει με γαστρονομική περιπέτεια! Τα μανιτάρια γεμιστά με κινόα και λιαστή ντομάτα δεν είναι απλά ένα ακόμη νηστίσιμο γεύμα. Είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα κάνει τον ουρανίσκο σας να χορεύει από χαρά!

Τι Κάνει Αυτό το Πιάτο Τόσο Μαγευτικό;

Φανταστείτε ζουμερά πορτομπέλο μανιτάρια, γεμισμένα με μια αρωματική μείξη από κινόα, λιαστές ντομάτες, και μυρωδικά. Είναι σαν να βάζετε όλη τη γεύση ενός μεσογειακού κήπου σε ένα μπουκιά!

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 8 μεγάλα πορτομπέλο μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι κινόα, μαγειρεμένη
• 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα κρατάμε στην άκρη.
3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κινόα, τις λιαστές ντομάτες, το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, το μαϊντανό, το βαλσάμικο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
7. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά αν επιθυμούμε.
8. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και η γέμιση να ροδίσει ελαφρά.

Μανιτάρια γεμιστά με κινόα και λιαστή ντομάτα (ανά μερίδα 150g)

Θρεπτικά συστατικά	Ποσότητα
Θερμίδες	180 kcal
Υδατάνθρακες	25g
Πρωτεΐνες	7g
Λιπαρά	7g
Φυτικές ίνες	5g
Σάκχαρα	3g

Γιατί να Δοκιμάσετε Αυτή τη Συνταγή;

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια δεν είναι απλά ένα γεύμα. Είναι μια γιορτή γεύσεων και υφών! Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, η κινόα προσφέρει πλήρη πρωτεΐνη, και οι λιαστές ντομάτες δίνουν μια γλυκόξινη νότα που απογειώνει το πιάτο. Είναι σαν να έχετε έναν διατροφολόγο, έναν σεφ και έναν καλλιεργητή βιολογικών προϊόντων να συνεργάζονται στην κουζίνα σας!

Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι τόσο ευέλικτο! Μπορείτε να το απολαύσετε ως κυρίως γεύμα, να το σερβίρετε ως εντυπωσιακό ορεκτικό σε ένα δείπνο, ή ακόμα και να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά για ένα θρεπτικό μεσημεριανό. Και ξέρετε τι; Είναι τόσο νόστιμο που ακόμα και οι πιο δύσπιστοι με τη νηστίσιμη κουζίνα θα ζητήσουν κι άλλο!

Λοιπόν, τι λέτε; Είστε έτοιμοι να μεταμορφώσετε την κουζίνα σας σε ένα μεσογειακό παράδεισο γεύσεων; Πιστέψτε με, μετά από αυτά τα γεμιστά μανιτάρια, η νηστεία θα σας φαίνεται σαν… γαστρονομική περιπέτεια στην ιταλική εξοχή!

Καλή μαγειρική και ακόμα καλύτερη απόλαυση!

 

Πανταζής (Άκης) Δ. Τάκας M.Sc. Med. Sci, M.Pr.

Πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Εξειδίκευση στην Διατροφή Αθλητών & Αθλούμενων, Πανεπιστήμιο Γλασκώβης
M. Pr Εξειδίκευση στις Διατροφικές διαταραχές, Κ.Ε.Α.Δ.Δ., B.P.S, N.C.E.D.