Η ιδέα ότι τα προϊόντα χωρίς γλουτένη (gluten-free) είναι πιο υγιεινά ή απαραίτητα για όλους αποτελεί έναν από τους πιο συνηθισμένους διατροφικούς μύθους της εποχής μας. Η πραγματικότητα, όμως, διαφέρει. Ας δούμε τι ισχύει:
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται φυσικά σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων λόγω των ιδιοτήτων της, όπως το να δίνει ελαστικότητα και δομή σε προϊόντα όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά.
Ποιος πρέπει να αποφεύγει τη γλουτένη;
- Άτομα με κοιλιοκάκη: Πρόκειται για αυτοάνοσο νόσημα όπου η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί βλάβη στο λεπτό έντερο.
- Άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη (μη κοιλιοκακική): Παρουσιάζουν συμπτώματα όπως φούσκωμα, πόνο στην κοιλιά ή κόπωση μετά την κατανάλωση γλουτένης, χωρίς όμως να έχουν κοιλιοκάκη.
- Άτομα με αλλεργία στο σιτάρι: Σε αυτή την περίπτωση, αποφεύγεται το σιτάρι αλλά όχι απαραίτητα όλα τα προϊόντα με γλουτένη.
Για αυτούς τους ανθρώπους, η αποφυγή της γλουτένης είναι απαραίτητη. Ωστόσο, για τον υπόλοιπο πληθυσμό, η γλουτένη δεν είναι επιβλαβής.
Γιατί δεν είναι απαραίτητο να επιλέγουμε gluten-free προϊόντα;
- Έλλειψη θρεπτικών συστατικών: Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη συχνά είναι πιο φτωχά σε φυτικές ίνες, σίδηρο, φολικό οξύ και άλλες βιταμίνες, που προσφέρουν τα προϊόντα με γλουτένη.
- Περισσότερη ζάχαρη και λιπαρά: Πολλά gluten-free προϊόντα περιέχουν επιπλέον ζάχαρη ή λιπαρά για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή τους, κάτι που τα καθιστά λιγότερο υγιεινά.
- Αυξημένο κόστος: Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι συνήθως πιο ακριβά, χωρίς να προσφέρουν κάποιο ιδιαίτερο όφελος για όσους δεν έχουν πρόβλημα με τη γλουτένη.
- Μη απαραίτητη στέρηση: Η αποφυγή γλουτένης χωρίς λόγο μπορεί να οδηγήσει σε μια διατροφή περιοριστική και δύσκολη στη διαχείριση.
Τι να θυμάστε:
Η γλουτένη δεν είναι εχθρός! Αν δεν ανήκετε στις ομάδες που πραγματικά χρειάζεται να την αποφεύγουν, δεν υπάρχει κανένας λόγος να καταναλώνετε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει προϊόντα ολικής άλεσης με γλουτένη μπορεί να σας προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σας.
Συμπερασματικά, το να τρώτε gluten-free προϊόντα επειδή «είναι πιο υγιεινά» είναι μύθος. Επιλέξτε τροφές με βάση τις δικές σας ανάγκες και όχι τις τάσεις της μόδας!
Είμαι εδώ για να σας βοηθήσω να χτίσετε μια διατροφή που ταιριάζει στις ανάγκες σας. 💡
Πανταζής (Άκης) Δ. Τάκας M.Sc. Med. Sci, M.Pr.
Πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Εξειδίκευση στην Διατροφή Αθλητών & Αθλούμενων, Πανεπιστήμιο Γλασκώβης
M. Pr Εξειδίκευση στις Διατροφικές διαταραχές, Κ.Ε.Α.Δ.Δ., B.P.S, N.C.E.D.
